Sweet Potato Soup, Charcuterie & Cheese

今日の夕食はスープとチーズやサラミ類、チーズ、パンというシンプルな食事でした。スープは冷凍していたさつまいも、赤パプリカ、バターナッツスクウォッシュのスープにさつまいもを足しました。小さな冷凍庫がいっぱいなので、早く何か消費しなくてはということでスープを使うことにしました。今日はココナッツミルクは足さずに少しお湯を足して軽めに仕上げました。スープの後はハムはサラミ類とチーズ。 Today’s dinner was a very simple meal – soup, charcuterie and some cheese.  The soup was the one we froze some time ago – sweet potato, red pepper & butternut squash – but I added some more sweet potato as it wasn’t sweet enough, it also has some additional Thai red curry paste.  Our…

Quick ‘n’ Sticky Beef

遅い午後の時間に少し陽が射していましたが、ほぼ1日降ったり止んだりのお天気でした。 今日の夕食は、Hello Fresh の「Quick ‘n’ Sticky Beef」(簡単スティッキービーフ)。ビーフをたいスパイスミックスと一緒にさっと炒めてお皿にとり、玉ねぎとグリーンパプリカをさっと炒め、火を弱めてホイシンソースとお醤油を加え(わたしは全部は入れませんでした、それでもかなり味が濃かったです)、ビーフを戻して、コリアンダーを加えて出来上がり、とあっという間。 コリアンダー(シャンツァイ)は悲しいことに傷んでいました。Hello Freshから配達があったとき夫が冷蔵庫に入れてくれたのでわたしは見ていないのですが、多分来た時は大丈夫だったと思うので我が家の冷蔵庫のせいだと思います。奥の壁に霜がつく旧タイプ(といってもそう古いものではないのですが、イギリスではいまだにそんな冷蔵庫が売られているらしい)なので奥の方に入っているものが凍ってしまうことが多くて、凍って溶けるを繰り返しているようで、こういう葉っぱなどはすぐに傷んでしまうことがあり困っています。代わりにバジルを入れました。 10分くらいで出来てしまいますが、とても美味しかったです。 We had some sunshine for a short time in late afternoon but it was raining on and off basically all day. Today’s dinner was “Quick ‘n’ Sticky Beef” from Hello Fresh.  It was really quick.  Sauté beef strips with Thai spice blend for a short…

Porky Pappardelle

今日もよく降りましたが、午後遅めの時間にはやみました。夫はお庭で本を読んだりできないのがとても残念そうで悲しそうでした。やっと暖かくなってお庭に座るのに良い季節なのに、残念!でも、昨日は1週間以上雨が降る予報でしたが、今見たら土曜日は少し陽も射すようです。 It rained a lot today again but it did stop raining and we had a little sunshine later in the afternoon.  My husband kept looking out the garden looking sad that he wasn’t able to sit out.  Yesterday, the weather forecast said it was going to be raining for a week or longer but…

Chicken Chow Mein

今日の夕食は、Hello Fresh のチキン・チャウメン。あっという間にできました。チキンを炒め、グリーンのパプリカとインゲンを炒め、ケチャップ何すとお水ちょっととチャウメン用のソースとスパイスミックスを加え、茹でた麺と炒め合わせて出来上がり。チャウメン用のソースは何が入っているんでしょう、オイスターソースなどでしょうかね。ちょっと味が濃過ぎましたが、美味しかったです。またオーダーしたら、ソースを少し減らします。 Today’s dinner was Chicken Chow Mein from Hello Fresh.  It was a very quick dish.  You just sauté chicken pieces, then add green pepper and green beans, when all is cooked add Ketjap Manis, a little water, Chow Mein sauce, spice mix, then add in the cooked noodles.  I don’t know what…

Cheese & Chorizo Loaded Chilli Beef Enchilladas (with Fresh Guacamole, Crispy Wedges and Limey Soured Cream)

今日の夕食は、Hello Fresh の「Cheese & Chorizo Loaded Chilli Beef Enchilladas (with Fresh Guacamole, Crispy Wedges and Limey Soured Cream)」(チーズとチョリソたっぷりのチリ・エンチラーダ、フレッシュ・ワカモーレとカリカリポテトとライムたっぷりのサワークリーム添え)。 Today’s dinner was “Cheese & Chorizo Loaded Chilli Beef Enchilladas (with Fresh Guacamole, Crispy Wedges and Limey Soured Cream)” from Hello Fresh. 赤パプリカとミンチのビーフを炒めてメキシカンスパイスとニンニクとトマトピューレを加えてさっと炒め、お水、キドニービーンズ(半分は潰す)、赤ワインストックを加えて沸騰したら弱火で水分がなくなるまで煮込んだものがフィリング。タコスにこのフィリングを巻いてグラタン皿に並べ、チョリソとチーズ入りのホワイトソースを上からかけてオーブンで焼きます。添えてあるポテトは、やはりオーブンでロースト。ワカモーレも添えます。 Sautee red pepper and mince beef, add Mexican spice, garlic and tomato puree, then…

Japanese Dinner

今日の夕食は、久しぶりの和食。和食と言えるほどのものではないですが、少し前にお友達が有元葉子さんの豚肉をお味噌とみりんとお酒とニンニクにマリネをアップされていたので、お肉屋さんでポークのロースを買えたときにマリネして冷凍していたものを焼きました。他には枝豆と具沢山のお味噌汁と海老の天ぷら。えびの天ぷらは12月にご近所の方がドリンクパーティーで出してくださったときにいただいて美味しかったので「美味しいですね!」と言ったら」「セインズベリーのものよ」と教えてくださったのでオンラインでオーダーしてみたもの。天ぷらとして売られていますが、オーブンで焼きます。でも、同じものではなかったような気がします。他にロンドンの食材店のオンラインショップでオーダーしてみた冷凍の餃子を焼く予定だったのですが、焼こうと思ったらごま油がないことに気が付いて延期しました。結局、餃子なしでお腹いっぱいになってしまったので、餃子を焼いていたら多すぎたかもしれません。 Today’s dinner was Japanese for a change, I don’t cook Japanese often.  A couple of weeks ago a friend of mine posted on her facebook this dish of marinaded pork, it’s thinly sliced pork marinaded in miso, mirin, sake, and garlic, and I wanted to try the recipe when we got pork from a…

Spanish Pork

今日のディナーは、夫の得意料理の1つのスペイン風ポークの煮込み。Delia Smith の昔の本からのレシピのグリーンのパプリカを赤のパプリカに変えて作っています。結婚した当初からずっとよく登場していましたが、イギリスに来てからは初めて。玉ねぎ、ポーク(今日はネックを使いました、シンガポールでもそうでしたが肩肉が買えないことが多いです)赤ワイン、缶トマト、赤パプリカ、黒オリーブが入っている、ポークのトマト煮込みです。ご飯と一緒にいただきました。美味しかったです。 Today’s dinner was one of my husband’s favourites to cook, Spanish Pork from Delia Smith’s old cookbook (but we changed green pepper to red pepper).  He often cooked this on Saturdays from the early days in our marriage until we left Singapore but this might be the first time we had it…

Sweet Potato, Butternut Squash & Red Pepper Soup

今週は他に食べたいメニューがなかったので Hello Fresh でのオーダーは3食分、昨日で終わり。ハーブの植え替えが終わったのは多分もう6時ごろだったかと思います。夕食をどうするか決めていなかったので(以前から今日は外食でしたが)、簡単に冷凍していたスープにしました。スープは、さつまいも、バターナッツスクウォッシュ、赤パプリカのスープですが、作った時に甘みが足りなかったのでさつまいもを1個分足して、レッドカレーペーストも少し足してみました。美味しくなりました。 We finished re-potting the herbs and salad leaves around 6.00pm, I think.  As we couldn’t find more meals we wanted to have on their menu on Hello Fresh, we ordered just 3 meals this week, so no Hello Fresh meal today..  We hadn’t made a plan for the dinner, so we…

Quick Chermoula Chicken

今日のディナーは、Hello Fresh の「Quick Chermoula Chicken」でした。チキンを Chermoula というソースと一緒に炒めて取り出し、ズッキーニの角切りとエシャロットを炒めたところにチキンを戻し、温まったら準備しておいたクスクス(お湯にチキンストックパウダーと zhong paste を入れて混ぜ、10分ほど蒸らす)と混ぜるだけの簡単ディナー。レシピではヨーグルトがついてくるので夫はトッピングしていましたが、わたしは苦手なので省略しました。なかなか美味しかったです。夫はクスクスはこんなにいらないと言っていました。クスクスと混ぜてしまわずにクスクスの上の乗せれば好みの量だけクスクスを食べられるので良いかもしれません。 Today’s dinner was “Quick Chermoula Chicken” from Hello Fresh.  You stirfry chicken pieces with Chermoula sauce and take them out once they are done.  Then stir-fry zucchini and shallot together, after which you put the chicken pieces back to warm them up.  You then mix…

Veggie Laksa Soup

今日の夕食は、Hello Fresh の「Veggie Laksa Soup」(野菜ラクサスープ)でした。すっかりラクサが大好きになった夫、メニューの選択に出てくる度に選んでいます。お野菜は、マッシュルームとグリーンのパプリカ。味付けはレモングラス、ココナッツミルク、タイスパイス、ピーナッツバター、ライムの皮、ライム汁、ピーナッツ。お水はレシピの量だと濃度が濃すぎるので、150mlのところ250mlくらい入れています。 Today’s dinner was “Veggie Laksa Soup” from Hello Fresh.  My husband has become a huge fan of their Laksa, he chooses it from the menu whenever he sees it.  Vegetables are mushrooms and green pepper, and it’s flavoured with lemongrass, coconut milk, Thai spice, peanut butter, lime zest, lime juice,…

Pasta Gratin

先日買ってムサカに使った牛ミンチの残りを使ってラグー(ミートソース)を作り、パスタと混ぜて上からホワイトソースをかけ、パン粉とチーズをのせてオーブンで焼きました。ホワイトソースが全然足りなかったのでわたしがクリームを加えたのですが、緩すぎて、ミートソースと混ざってしまったみたいでまぁまぁの出来でした。ミートソースとホワイトソースが分かれている方が美味しい。 We used the other half of the mince beef we that we bought and had used for Moussaka to make a ragu (meat sauce), mixed it with cooked pasta and put it in a gratin dish then poured white sauce, bread crumbs and cheese and cooked in the oven.  There wasn’t enough white sauce…

Proper Blokes’ Sausage Fusilli

今日のディナーは、先日お肉屋さんで買ったソーセージを使ってジェイミーオリバーの「Proper Blokes’ Sausage Fusilli」(男性が好きなソーセージのパスタ)。 ソーセージ(英国の生のソーセージ)の中身を出して崩しながら炒めたところにフェネルシードを潰したものと唐辛子(レシピはドライ2つ、わたしたちはフレークを使いました)を加えてソーセージがこんがりするまで炒め、オレガノを加え、白ワインを加え、少し煮詰めてからレモンの皮のすりおろしとレモン汁を入れて茹でたパスタと和え(茹で汁も少し加える)、パセリとパルメザンチーズを加えて出来上がりです。美味しくできました。レシピではソーセージの中身をミンチ状にするとあり、結構細かくしたのですが、個人的にもう少しゴロゴロしている方が好み。あまり潰しすぎない方が美味しい気がします。 Today’s dinner was Jamie Oliver’sProper Blokes’ Sausage Fusilli using the sausages we bought the other day from the butcher in Petworth. You squeeze out the meat from the sausages, fry it in a frying pan for a few minutes, then add bashed fennel seeds & chilli (we used flakes), keep cooking…