Shabu Shabu

今日は、シンガポールは祝日でした。先々週の祝日は夫は働いていましたが、今日はお休み。先日夫と長い間しゃぶしゃぶを食べていないという話になり、今日はしゃぶしゃぶにしました。お鍋はたまにするのですが、大抵鶏団子。久しぶりのしゃぶしゃぶだったので、久しぶりに明治屋に行きました。あまり脂身が多い牛肉は重く感じるので、脂身があまりないタイプのものを買いました。豚肉は鹿児島のものでしたが、パサパサしてあまり美味しくなかったです。バラ肉にすれば良かったですね。尤もわたしはお鍋やすき焼きの時は(鶏団子は食べますが)あまりお肉を食べず、お野菜やお豆腐ばかり食べています。今日は、レッドマートで台湾の冷凍したお豆腐を見つけたので買ってみたのですが、全然ダメでした。食感がスポンジみたいで、弾力あり過ぎ。。。やっぱり、買った普通のお豆腐を冷凍すれば良かったです。 It’s a public holiday today.  My husband was working on the last public holiday but he did have a day off today.  We were saying how we hadn’t had Shabu Shabu for a long time and we decided to have it today.  We have hot pot now and again but I usually make chicken…

Okonomi-yaki

今日の夕食は、お好み焼き。夫も大好きなものなのに、ずいぶん長い間作っていませんでした。最近、大阪キッチンによく行くせいのような気がします。大阪キッチンでは、実はお好み焼きはあまり食べていないのですが、なんとなく食べたような気になります(笑)。我が家のお好み焼きは、この数年ベーコンを使っています。シンガポールの薄切りの豚肉を使ったら匂いが気になって食べられなかったので。ベーコンも、なかなか美味しいです。今日は、山芋を買い忘れてしまいました、残念!以前は山芋粉が手に入ったのですが、このところ見かけない。でも、美味しく焼けました。 We had Okonomi-yaki for dinner today.  My husband loves it but I think I haven’t done this for a long time.  We go to Osaka Kitchen often now, maybe that’s why.  Although we don’t actually have Okonomi-yaki there so often, somehow I connect the restaurant to Okonomi-yaki.  We’ve been using bacon in the last…

Soft Tacos

今日の夕飯は、ソフトタコス。冷凍していたチリコンカーニ、レタス、玉ねぎ、ワカモーレ、トマト、シャンツァイ、タコソースをトルティーヤにのせて巻いていただきます。テーブルセッティングに相当違和感ありますが、トルティーヤは中華蒸し器で蒸しています(笑)。暖かさもキープできて良い感じ。日本に住んでいた頃は2週間に1度くらいの頻度で日曜日のお昼にしていました。日本では当時トルティーヤは手に入らなかったので、春巻きの皮で。春巻きの皮の方が軽くてもっちりしていて好きかも。でも、ここではトルティーヤの方がどこでも手に入るので。 Today’s dinner was something like Soft Tacos.  I always use left-over chilli con carne with shredded lettuce, sliced onion, guacamole, chopped tomato, coriander leaves & taco sauce.  I use Chinese bamboo steaming thing for steaming the tortilla, it works nicely as it keeps them warm as well on the table.  We used to have…

Courgettes and Tomatoes au Gratin

今日夫が作ってくれた夕食は、Delia Smith の「Courgettes and Tomatoes au Gratin」。要するに、トマトとズッキーニとモッツァレラチーズを重ねて焼いたもので、イギリスのベジタリアンの方たちがよく作るイメージです。お肉料理のサイドディッシュに良いと思いますが、今日はこれがメイン。体に良さそうな食事でした。 Tonight’s dinner my husband cooked was Delia Smith’s “Courgettes and Tomatoes au Gratin”.  I have a feeling a lot of vegetarians in England cook this type of meal.  I think it’s a great side dish for some simply cooked beef or pork, but this was the main dish…

Chicken With Whole Spices

夫は、「土曜日に何を作るか決めるのがストレス」とよく言っているので、ブログで検索して美味しかったチキンのお料理をリクエストしました。Delia Smith のカレー風味のチキンの胸肉。スパイスでマリネした胸肉をオープンで少し焼いてからニンニクやスパイス、炒めた玉ねぎとヨーグルトとお湯をかけてアルミフォイルで覆って蒸し焼きにしたものです。ソースは、レシピの約倍の量。ピリ辛でスパイスの香りが良く、美味しかったです、マンゴチャツネともよく合いました。 My husband often says how stressful it is to decide what to cook on Saturdays so I searched in my own blog and requested him to cook Delia Smith’s “Chicken With Whole Spices”.  It’s chicken (we use breast) marinaded then cooked in the oven with garlic, spices, sauteed onion, yogurt etc.  We…

D.O.P. Mozzarella Bar

今日の夕食は、ロバートソン・キーの「D.O.P. Mozzarella Bar」に行ってみました。何度か行ってはいますが、最後に行ってからずいぶん経っている気がします。 We went to “D.O.P. Mozzarella Bar” for dinner today in Robertson Quay.  I’ve been there a few times before but it’s been a while since I was there last. 最初に出てくるフォカッチャ。ちょっとふかふかし過ぎな感じですが。。。 They serve Focaccia first.  Not the best focaccia I’ve had. 前菜。スモークモッツァレラ、野菜類、コールドカットの組み合わせをオーダー。2人の前菜には量が多いので少し持ち帰るつもりでいたのですが、結局ほとんど食べてしまいました。 We ordered a plate of Smoked Mozzarella, Vegetables and Cold Cuts. …

Flower Class

今月2度目の Carpo でのお花のレッスンは、小さなブーケ。写真よりくすんだ色合いのオレンジの薔薇とちょっと変わった感じのこれもくすんだピンクのスプレー薔薇、憧れの(笑)ヤマゴボウ、鶏頭の1種、ユーカリ。大きなオレンジのバラ5本の位置が難しく、なかなか思うようにいきませんでしたが、最終的には素敵な花束になりました。ヤマゴボウは、初めて使いました。フラワーマーケットにもあまりたくさん入ってこないので、お花屋さんで取り合いのようになるそうです。通りで、ゆっくりした時間に行ってもなかなか欲しいお花がないはず。 同じ写真ばかり、と思われそうですが、どこから撮っても我が子は可愛い(笑)。 My 2nd lesson at Carpo this month – a small bouquet this time.  The colours are more “dusty” than they look in the photos.  I’ve been wanting for some time to use these Ink Berries, which have been very popular recently.  Apparently they don’t bring a large amount of them into…

Soup & Salad

昨日はガッツリお肉、だったので、今日はスープとサラダにしました。 スープは、Jamie Oliver の Costa Rican Black Bean Soupを少しアレンジしたもの。わたしは、半分くらいをフードプロセッサーにかけて半分潰れた感じにしています。ブラックビーンズがたくさん入っていてお肉がなくても食べ応えがあります。お野菜もたくさん入っているので、体に良さそう。 サラダは、冷蔵庫にあるあれこれ(レタス、玉ねぎ、トマト、きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、アボカド、ひよこ豆、チョリソ、ゆで卵)を入れたサラダ。お腹が空いていなかった割には、そこそこ食べてしまいました。外食ランチの後は、ほぼ、毎回言ってますね。 ナプキンの色がずいぶん派手に写っていますが、ボルドーに近い濃い色です。 We had a large portion of pork yesterday, so today’s dinner was soup and salad.  Soup was Jamie Oliver’s “Costa Rican Black Bean Soup“.  I like this soup, it’s vegetarian but very meaty because of the black beans and has a lot of vegetables…

Il Cielo (Hilton Hotel)

今日もお友達と話題になりましたが、珍しくしばらく雨が降っていない気がします。そのせいか、このところまた暑いような。まぁ、わたしはどこにもタクシーに乗ってしまうのでそれほど思わないのですが、クーラーの効きが悪い気がするので暑いのだと思います。 It seems we haven’t had much rain for a little while, which is unusual in Singapore.  I guess that’s why it seems to be quite hot.  I take taxies everywhere so I don’t always notice the change so much but I have noticed that the air conditioning hasn’t been working so well at home,…

Slow-Cooked Pork With Summer Vegetables

今日の夕食は、ポークと夏野菜のトマト煮込み。いつも美味しそうな食事がレシピ付きで載っているのでよく拝見しているこちらのブログのこのレシピです。煮込み用のポークを大きく切って焼き付けてからズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、缶詰のトマト、水、スープの素を加えて煮込みますが、ちょっと変わっているのは豆板醤とお醤油も入ること。お醤油味にはしたくなかったので迷いましたがとりあえず1度はレシピ通りにとどちらも入れてみました。缶詰のトマトが半分弱残っていたので足したのと、ポークの量が多かったのか水分が被らなかったのでお水も少し多めに入れました。ですので、お醤油の割合はやや少なめです。冷凍できると書かれていたので、たくさん作って残りは冷凍することに。手間はあまり変わりませんしね。豆板醤はこちらのレストランで購入したものなので多分辛めで味も違うと思いますが。結果、お醤油は気づかない味付けで、深みを加えてくれるのだと思います。お野菜は溶けてしまうのではと心配で、ポークを煮込み始めて1時間後に加えましたが、2時間煮込むところ1時間半ですっかり柔らかくなってしまったので、ポークを取り出して残りを少し煮詰めました。 わたしはご飯だけでいただきましたが、夫はご飯の時もパンも欲しがるので少しパンも出しました。ポークはとろける柔らかさで、重過ぎずピリ辛で美味しかったです。 ちなみに、ポークはチョンバルの市場で買うのが美味しいです。 Today’s dinner was “Slow-cooked Pork With Summer Vegetables”.  I followed a recipe in a Japanese blog and made a small change. 1kg Pork Shoulder (cut in large chunks) 1 Green Gourgette (sliced thick) 1 Yellow Courgette (sliced thick) 1 Large Onion (cut in chunks) 1 Red Pepper (cut in chunks) 1 Yellow…

Middle-Eastern Dinner

夫から「中近東料理が食べたい」とのリクエストがあったので、今日は中近東料理にしました。ケバブ、フムス、いんげんのトマト煮、クスクスサラダ、エキゾチックソース(トマトペースト、ハリサ、クミン、レモン汁、オリーブオイルを混ぜるだけ)。どれも、ピタパンやターキッシュブレッドに挟んでも美味しいです。品数が多いのでそこそこ時間がかかりますが、早く作っておいても良いものばかりですし、残っても数日美味しいので便利。なので、いつも多めに作ってしまいます。どれも、まだ、日本でフムスもあまり知られていなかった頃、20年ほど前から作っているものばかり。香港時代からお友達をお招きすると、よく作っていたメニューです。 My husband requested me to cook Middle-Eastern dinner so that’s what I did today.  Kebab, hummous, green beans in tomato sauce, couscous salad, exotic sauce (just a mixture of tomato paste, harissa, cumin, lemon juice & olive oil).  They are all good in pita bread or turkish bread.  As there are quite a few…

Thai Green Chicken Curry

今日の夕食は、タイ・グリーンチキンカレー。タイ料理は香港でもシンガポールでも本格的なものを習うことが出来ましたが、なぜかグリーンチキンカレーは習っていない気がします。バンコクのブルー・エレファントで習ったような気がはしますが。。。 Today’s dinner was Thai Green Chicken Curry.  I’ve taken some cooking classes of authentic Thai dishes both in Hong Kong and here but I don’t think they included Green Curry.  I have a feeling one of the dishes I learned with my husband in Blue Elephant in Bangkok was green curry, though. 今日は、習ったことがないタイ料理を作るときによく参考にさせていただいている、Hot Thai…